甘氨酸
中文名称 氨基乙酸
英文名称 Glycine
中文别名 甘氨酸;胶糖;L-甘氨酸
CAS RN 56-40-6
分 子 式 C2H5NO2
分 子 量 75.06
物化性质 性状 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。
含 量 国标98.5%*
包 装 25KG/袋
用 途 用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂。
食品级甘氨酸主要用途：
1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；
2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；
3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；
5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；
6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；
7.用作食品加工中对维生素 C进行稳定；
8.在味精中有10%的成份为甘氨酸；
9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。