从口感上看，金门高粱属于典型的白酒，传承内陆酿酒技艺。内战期间，国民党退守金门，1951年，驻守金门的指挥官胡琏将军，召集当时从大陆过去的酿酒师父，成立了“九龙江”酒厂。这个霸气的名字，体现在了产品上，就是现在最畅销的典型“双龙标识瓶型”。
原料采用当地的高粱，当然后来主要是从东北地区采购。所以从产品的口感上，属于中国传统的白酒，只是酿酒的地方变成了对岸的宝岛。 金门酒厂董事长李文选与金门县副县长吴文钦10月14日拜会高雄市政府，由陈菊出面接受金门县政府、议会与金门酒厂的“气爆善款”，善款来源来自金门酒厂的珍藏高档高梁，总拍卖金额达新台币2174万余元。
另一个重要的，就是拓展大陆市场，而对于大陆市场的开发，将注重“在地化”和“客制化”。说的通俗一点，就是按照大陆各个省市区域，研发不同口感和酒精度的产品。相信国内做酒的都知道，如果真的按照这么做，没有大单品的思路，金门高粱在国内很难成功。进入大陆时间并不晚：赶对了白酒黄金十年，却没有赶上好结果。
山东苏卡酒业是国内第一批响应马云号召转型做“新零售”实践者的公司，公司主营着格鲁吉亚克瓦利亚酒庄、法国山图、西班牙生命之树、法国罗康尼堡、意大利帝格奥酒庄等优质进口葡萄酒。另有台湾金门、八八坑道白酒。苏卡酒业坚持只做最有品质的酒，“花最少的钱、喝的酒”是苏卡酒业的经营宗旨
