用火烧也能区分白酒优劣。粮食酒里含有醇、酸、酯、醛、酮等多类物质，因为酯类物质溶于醇，不溶于水。用火烧把酒中的乙醇燃烧完后，剩下物质留下水中，不溶于水使得液体变浑浊。这个现象在化学上叫酸酯分离。剩余物质仍会呈现各自特性，所以喝起来是酸酸的，也不难闻（天然的物质烧了以后是香的）。而勾兑酒是由食用酒精，也就是乙醇，与水勾兑，并加香精香料等，乙醇燃烧后，剩余的只有化学添加物质，所以会难闻、难喝，因为化学物质燃烧了会有臭味。
粮食酒燃烧后色泽浑浊，气味自然，口感先酸像醋，后涩，最后有回甘，层次丰富。而用酒精勾兑的酒燃烧后，气味难闻，口感极差难喝。
�上叫酸酯分离。剩余物质仍会呈现各自特性，所以喝起来是酸酸的，也不难闻（天然的物质烧了以后是香的）。而勾兑酒是由食用酒精，也就是乙醇，与水勾兑，并加香精香料等，乙醇燃烧后，剩余的只有化学添加物质，所以会难闻、难喝，因为化学物质燃烧了会有臭味。对于苏卡酒业来说，对产品的推广更是对酒文化的推广。尊重每瓶酒的历史文化。台湾金门、八八坑道更是白酒文化的见证者。苏卡酒业秉承着这些文化、历史理念，将的传统酒文化发扬。
