醒酒，其实就是让葡萄酒与空气触摸。跟着葡萄酒与氧气的触摸面积/时刻添加，加快葡萄酒中香气开放，也让单宁软化，创造和婉的口感。单宁是一种酚类物质，它存在于许多植物中，在茶叶也非常常见。它无色无香，但若你将泡完的茶叶放到舌头上，在与唾液中的蛋白质反响后，会马上感受到单宁的风味--嗯，又酸又涩。
即使是一瓶未翻开的葡萄酒，空气仍会极缓慢的进入酒瓶中，与酒液进行氧化作用后，在某个时刻散发出多层次的香气与口感极峰。但事实是，未必人人都能把握到所谓极峰的时刻，所以才得醒酒。它让仍然紧锁、又酸又涩的葡萄酒觉悟，推着它上山头，抵达极峰。
怎么把握葡萄酒的醒酒时刻？
厚道说，无法给出一个正确的时刻，不过在把握欠好醒酒时刻的情况下能够建议一种折衷的醒酒方法，也是许多人采取的方法:
葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享用气味的改变，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒一切的改变进程彻底在把握之中，你觉得哪一种方法比较靠近你的主意，就选用自己喜爱的方法吧。醒酒时刻的长短主要取决于酒的年龄、种类和特性等。一般年青的新酒基本上提早半个小时左右就能够了。
比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提早两个小时敞开酒，使酒液充沛触摸空气以添加香味、加快老练。
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