石雕，工匠在石材表面上以平雕、浮雕、透雕等手法雕刻出各种花纹图案，原材料有石材、木器、砂岩、铜、玻璃钢等。不同的雕刻手法会配以不同的雕刻加工程序。
石浮雕，又称凿活。其加工程序分四步：第一步为“画”，较复杂的图形要先起谱子，即将花纹画在较厚的纸上，然后要扎谱子，即用针顺着画好的花纹在纸上扎出许多针眼，最后再拍谱子，就是将纸贴在石面上，用棉花团等沾红土粉在针眼位置不断地拍打，这样，花纹的痕迹就留在石材表面上，然后用錾子沿线条“穿”一遍，就可以开始雕刻了。第二步为打糙，即根据“穿”出的图案把要雕刻的纹样雏形雕凿出来。第三步就是在已经打糙的石料基础上，用笔将图案的局部如植物，动物的头脸、毛发、鳞甲等画出来，并用錾子或扁子雕刻出来。第四步为修活，即将雕刻形象边缘用扁子扁光修平。
云龙石雕，例如故宫云龙石浮雕。中国北京故宫内使用的石材体量庞大，雕刻精美华丽，是明清技师和匠人共同创造的建筑精品和石雕典型。封建时代，龙是帝王的象征，用来指至高的权力和帝王的东西，皇宫中龙石雕尤为醒目。故宫石雕之冠—云龙大石雕位于保和殿后，长16.57公尺，宽3.07尺，厚1.7公尺，重达200多吨，是故宫内的最大石雕，石雕四周都是卷草纹，下端是海水江牙纹，中央是飞云簇拥的九条龙。其中九条游龙，五座浮山，寓意：九五之尊。它用“艾叶青石”雕刻而成，石料产自北京房山。现在的石雕是清朝乾隆年间，将用原来明代所雕刻的花纹去掉，重新雕琢而成。故宫最大殿、太和殿前也有规模不小的龙浮雕。
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