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冰葡萄酒的定义是，将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
北冰红葡萄将统治北方酿酒葡萄市场；耐寒：耐寒极限零下37℃，口感好：具有浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气，颜色好，酿造的冰红葡萄酒深宝石红色，价格极其昂贵。产量高：亩产6000斤-9000斤，
北冰红葡萄经过集安市山葡萄专业经济合作社广大社员多年的培育与推广，目前在吉林、内蒙古、黑龙江、辽宁、北京、天津、河南、河北、山西、陕西、山东、甘肃、青海、新疆、宁夏、西藏、四川、云南、安徽等地冬季气温不低于-37℃的地区均有栽培，冬季不用下架埋土。东北最北在黑龙江黑河、根河、漠河，西北最北在新疆阿勒泰地区。
如果您种上5000棵冰红葡萄，就相当于有5000名员工为您打工，您只要5月-8月管理就可以。农业项目不用上税。优于工业项目，总围着一些权力部门转。省心省力，既可增加收入还可以绿化和保护环境
葡萄酒是中国的朝阳产业，法国人平均每日每人喝2-3瓶酒。美国人平均每日每人喝1瓶酒，中国人平均每人每年都喝不上1瓶葡萄酒。如果中国人达到美国的饮用量每天是13亿瓶酒，如果达到法国的饮用量是每天30亿瓶酒葡萄酒。葡萄酒以后应该像喝牛奶一样，装在易拉罐里或利乐砖里，葡萄酒更多优点会被开发出来。
发展北冰红葡萄，一方面可以使企业发展，繁荣了市场，扩大国内民族特色冰酒产品的市场份额，为国家增加积累；另一方面，又增加了农民的就业机会，带动了区域农民共同致富、促进农村经济繁荣发展，可以说对国民经济和社会发展都有一定的贡献。