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阜新水豆腐用豆腐宝批发零售

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稳定和凝固剂
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2018-06-15 23:52  有效期至:长期有效
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 阜新水豆腐用豆腐宝批发零售

 

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豆腐宝

1kg/袋        10kg/箱

产品基本用途

在传统豆制品加工过程中适量添加,具有如下作用:

1.改善烧锅豆腐、卤水豆腐和酸浆豆腐外观,豆腐显得细腻白净

2.改善口感,吃到嘴里感觉细腻筋道

3.提高筋度,豆腐放锅里煎炖不容易碎,豆腐皮豆腐干柔软有弹性

4.增加产量,9斤黄豆能做出10斤黄豆的数量

参考用量:每5公斤(10斤)黄豆加豆腐宝10克--40克

产品简明用法(单位换算:50克=1两)

1.与卤水混合使用:1公斤豆腐宝配3--5公斤卤片

•参照1公斤豆腐宝3公斤卤片8公斤水的比例,可配成豆腐专用卤水。

•简明做法:把卤水灌到半截饮料瓶里,平底扎一个小孔。一边用耙子上下翻动豆浆,一边均匀地向豆浆里灌卤水。豆花越潘越大,翻到绿豆大的时候,耙子要减速慢翻。满缸豆花都变成黄豆大的时候立即停耙。

 【10斤干豆大约需要350克---400克专用卤水,点浆过程2---4分钟】

2.与石膏混合使用

•1公斤豆腐宝加3公斤水泡5小时,化成清亮的水溶液备用。【可存放半个月】

•每10公斤添加豆腐宝水溶液50克(1两)——150克(3两),石膏酌情减量10克——40克

•两者混合,加水搅拌均匀,按原先的方法下到豆浆里。

豆制品优质高产的基本条件

•豆腐:在缸里闷15—40分钟,成一个大块。用瓢一挖感觉挺费劲,坑里几乎看不见水。摔到包单上就像凉粉块一样,筋道有弹性,细腻有光泽。【如果想让豆腐硬实一点,在压包之前把布里的豆腐脑,用一双筷子横竖划几下。】

•豆腐皮(千张百叶 干豆腐):在缸里闷3—10分钟,成一个整体。从缸里取出半瓢豆腐脑,感觉细腻光滑,用勺子搅几下即成糊状,水脑不分离,溶为一体。【若在瓢里搅不碎,水是水,脑是脑,溶不到一块。泼到布上,水马上流走,说明点的太老。】

温馨提示:一汤勺25克(半两)



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