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热干面培训?热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是秘方,诱人食欲。
特色工艺
1. 面条出品
采用高配压面配方,结合现代超前工艺,面条出品速度快、产量高、成本低、根根有筋道,色泽淡黄油润,口感滑韧,香味浓郁,无碱味、不粘牙,不吸水。
2.芝麻酱
采用原始生态磨酱工艺,加入佳肴汇秘制原料,加工出来的芝麻酱,呈粉末状,色泽油亮,芬香四溢,粘附力强,回味无穷,无苦涩味,质地细腻。
3.精品卤水
采用二十多种中草药、十多种辛香料,经过合理成分量化搭配,精工巧做,运用古法慢火细煨而成;卤汁拌入面条里面,融合面条原有的香味以及芝麻酱的朴实本味,吃起来口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,妙不可言。
4.秘制红油
在熬制红油程序上,采用佳肴汇最先进的加工手法,熬出的红油色泽鲜亮,麻辣鲜香俱有,强烈的勾人味觉,闻香止步!
热干面培训?培训内容:武汉热干面、红油热干面、三鲜热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、老牌热干面、火腿热干面、酱香热干面、鸡丝热干面、什锦热干面等。
培训课程:
1.传授做面面粉的识别方法;
2.传授压面配方以及和面、出面、煮面、捞面、掸面技巧以及夏冬保管方法;
3.传授芝麻酱制作配方以及调制方法;
4.传授高汤、秘制卤汁制作方法;
5.传授秘制红油的熬制方法;
6. 传授秘制剁椒酱的制作方法;
7.传授各种口味热干面的调制方法以及注意事项;
8. 传授制作时注意事项及设备保养;
9. 传授经营选址技巧,原料采购途径;
热干面培训?培训承诺:传授配方;现场实践操作;支持免费技术升级;包教会。