天烨科技烘培食品改良技术增强产品口感品质面包蛋糕专用增筋粉

发布日期 :2022-04-16 09:07 编号:4441574 发布IP:121.29.178.234
供货厂家
河北天烨食品科技有限公司  
品牌
天烨食品科技
产品标准号
NY/T494-2010
生产许可证编号
SC11213012700054
报价
60.00元/kg
起订
1 kg
库存
1000000 kg
发货时间
3 天内
联系人
严谨(女士)咨询工程师
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详细介绍
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烘焙食品品质改良技术

本技术利用魔芋同甘露聚糖特有的类似小麦面筋结构,使其与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。

用本技术生产的蛋糕,面包等烘焙制品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长;饼干等酥脆烘焙制品,具有增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的明显效果。

技术转让费:面议。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)             

               QQ号   2101476957

TMM-02魔芋胶(烘焙专用粉)

本品具有类似小麦面筋结构,与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。

在蛋糕,面包、馒头中添加本品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长;

本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用,具有增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的明显效果。

使用方法:将本品预先与面粉混合均匀,然后按常规方法生产即可。

价格:60元/公斤

参考用量:0.2-0.3%。

 

本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

          QQ号   2101476957
面包

 


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