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黄豆酱_好伙计_黄豆酱与豆瓣酱的区别

品牌:
好伙计
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调味品
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好伙计黄豆酱是真正大颗粒黄豆发酵精酿,粒粒黄豆看得见,滋味无穷,是好伙计一款适用性非常广泛的全能大酱,用于蘸、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食,时尚方便,该产品常年供不应求。

中国是酱料大国,名目繁多的酱料产品在烹饪中得到了运用。什么样的酱料才是好酱料呢?虽说标准各异,选择不同,但有一点却是深得大厨们的认同,那就是“好用”。所谓“好用”,是要在厨师大佬的妙手指引下,可主用也可辅用,可热用亦可凉用,可简单急用也可自由加工用,其为菜肴添彩、为厨艺加分的表现,集多种酱料之精粹,堪称全能大“酱”。


好伙计清香米醋
食醋由于酿制原料和工艺不同,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋(用饴糖、糖蜜类原料制成)、酒醋(用白酒、食用酒精类原料制成)、果醋(用水果类原料制成)。粮食醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类,则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类,香醋的醋香味较浓;陈醋具有特殊的焦香味;特醋兼有香醋和陈醋的特殊味道。

很多人在炒菜的时候都喜欢放豆瓣酱或者黄豆酱,这样烧制出来的菜肴口感更佳。虽然豆瓣酱与黄豆酱看起来很相似的,但是味道和制作工艺上差别还是很大的。什么样的菜放豆瓣酱比较好,什么时候吃黄豆酱又比较好呢?我想一定有许多人都想要知道。下面就一起看看豆瓣酱与黄豆酱的区别都有哪些吧。

黄豆酱是黄豆发酵做的。 黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。好伙计优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质酿制无防腐剂。

黄豆酱功效:黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率。

虽然二者都是非常常见的做菜辅料,但是豆瓣酱与黄豆酱的区别还是很大的,大家在做菜或者食用的时候要学会区分。家有好伙计,生活更美好。


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