葡萄糖酸钠是一种有机物，在工业和食品行业用途均十分广泛，主要用作食品添加剂，在建筑、纺织印染和金属表面处理以及水处理等行业作高效螯合剂，钢铁表面清洗剂，玻瓶清洗剂，电镀工业铝氧着色，在混凝土行业用作高效缓凝剂、高效减水剂等。
【葡萄糖酸钠作用和用途】
1. 在混凝土应用中，葡萄糖酸钠可以延长混凝土凝结时间、降低混凝土的坍落度及其经时损失、提高混凝土的强度。在泵送混凝土、大流动性混凝土、大体积混凝土、高强度性能混凝土中均可应用。
2. 在食品工业中葡萄糖酸钠是新型的功能呈味调料。它能够赋予食品酸味，作食品PH调节稳定剂，改善食品呈味性，防止蛋白质变性，掩盖不良苦味、涩味，能代替食盐制取低钠、无钠食品。
3. 用作为缓蚀剂，其缓蚀率随温度升高而增加，而其它缓蚀剂大多随温度升高而降低或失效。对于在碳钢等材质的缓蚀中，温度从21℃上长到49℃时，其缓蚀率提高5%以上。
4. 用作为垢剂，其阻垢能力极强，出于它对Ca、Mg、Fe等都有很强的络合能力，尤其对铁离子有极好的合能力，几乎在全PH范围内都有作用。
5. 葡萄糖酸钠具有广谱性及协调效应，它不仅适用于钼系列配方，也适用于硅、磷、硼、钨、亚硝酸盐等系配方及有机羧酸类配方。
6. 在电镀行业中，葡萄糖酸钠作电镀添加剂，可在较高温度下操作，并可直接镀得金光亮镀层，不必再经过抛光镀铬，除锈性能好。
7. 在显影行业中，葡萄糖酸钠在显影剂中添加适合量，会使图像变得清晰无污点。
8. 在水质处理领域，葡萄糖酸钠是很好的稳定剂。
9. 在玻璃瓶洗涤领域中，葡萄糖酸钠洗涤效果好，其优越性很突出，是一种很好的清洗剂。
