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高脂碱化可可粉巧克力烘焙食品原料25公斤/袋

含脂量:
20-22
细度:
200目
水分:
小于5
分 类
食品原料
单 价
33000.00元/吨
最小起订量
1 吨
供货总量
20000 吨
发货期限
自买家付款之日起 3 天内发货
更新日期
2017-10-11 09:31  有效期至:长期有效
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详细介绍
 品名:高脂可可粉
规格:25KG/袋
包装:牛皮纸复合袋
用途:主要用于生产各种蛋糕制品,也被用于生产各种饮料、饼干、点心等
详细描述:
    可可粉营养丰富,含有高热量的脂肪及丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱。
     可可粉采用天然可可豆为原料,用进口液压榨机生产线,经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体,具有天然可可香味。
    可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量20%~24%;中脂可可粉含脂量10%~12%;低脂可可粉含脂量则为5%~7%。
     可可粉也可按其加工方法不同,分为天然粉和碱化粉(其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉)。天然可可粉的PH值为5.0~5.8,而碱化粉的PH值为6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产,而PH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气,除了直接用于巧克力和饮料生产外,可可粉还可用在烟草、医药等其他行业。
感官指标:
项      目                 指      标
粉     色                 棕黄至浅棕色
汤     色                   淡棕红色
香味滋味           天然可可香,无烟焦味、霉味或其他异味
理化指标:
项      目                 指      标
可可脂%                    20-24
水   分%                    ≤5
灰   粉%                    ≤8(脱脂干态)
细   度%                    ≥99.00(200 目/英寸)标准筛选通过
PH 值                     5.0~5.8
卫生指标:
项      目                 指      标
菌落总数(个/g)             ≤ 5000
酵母菌(个/g)             ≤ 50
霉    菌(个/g)             ≤ 50
大肠菌群(个/100g)          ≤ 30
致病菌                     不得检出
 

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